Alimentation dans la restauration collective publique

OPÉRATIONS CONCERNÉES Mettre en œuvre une alimentation de qualité pour respecter, et dépasser, les obligations posées par la loi EGALIM, parmi lesquelles : 50% de produits respectueux de l'environnement ou sous signe de qualité, dont 20% de bio minimum d'ici 2022. NIVEAU D'INTERVENTION OU DESCRIPTION DES INTERVENTIONS • Contact téléphonique, mail • Informations sur le cadre réglementaire, les enjeux et les outils existants • Accompagnement à la définition des besoins et orientation vers les acteurs/interlocuteurs adaptés • Mise à disposition d’outils • Diagnostic: état des lieux des pratiques de restauration existantes, définition des besoins, objectifs et propositions d’actions Accompagnement individualisé sur les volets suivants : • Approvisionnement : analyse des pratiques, appui à la rédaction de cahier des charges… • Formation des cuisiniers • Sensibilisation des convives • Lutte contre le gaspillage alimentaire • Communication •